A mediados del siglo XVIII, esta finca estaba en manos de la familia Polhemus; en 1775 pasó a los Vankirks: Joseph, Josiah y John. En 1811, Peter S. Schenck, yerno de Josiah Vankirk, se hizo cargo de la granja y se hizo un nombre como criador de caballos. Las tres familias eran de extracción holandesa y durante este período la propiedad agrícola también apoyó un molino y un aserradero en las cercanías de Stony Brook. Los miembros de la familia y una o dos personas esclavizadas proporcionaban la mano de obra agrícola y del molino.

Dos generaciones de Chamberlins cultivaron la propiedad, que en su apogeo, justo antes de la Guerra Civil, ascendía a casi 300 acres. A principios del siglo XX, muchas granjas del centro de Nueva Jersey cambiaron su énfasis a la producción de lácteos y la horticultura, dos especialidades que encontraron un mercado listo en Nueva York, Filadelfia y otras ciudades cercanas.

Equipó la lechería con maquinaria moderna de pasteurización, separación de crema y fabricación de mantequilla, y contrató a James Twilling, un lechero danés con experiencia, para administrar la operación. La propiedad de la lechería pasó de Kunkel a Charles H. Bahrenburg de Nueva York en 1908, quien a su vez vendió el negocio a Edward Schaafsma de Billings, Montana, en 1920.